| Análise | Equipamento (Modelo/Ano) | Descrição |
| Análise de cor | Colorímetro Minolta (CR-400/2012) | - Verificação da variação de coloração de diferentes amostras |
| Parâmetros de textura | Texturômetro (TA XT plus/2017) | - Parâmetros específicos de textura |
| Determinação de proteínas | Digestor (GERHARDT GMBH+CO/2003) + Destilador (Tecnal TE 036/1/2000) | - Digestão e dissolubilidade de diferentes tipos de amostras e substâncias |
| Extração de lipídios e outras substâncias sólidas | Soxhlet (Quimis Q308) | -Extração de lipídeos à quente com solvente |
| Determinação de cinzas | Mufla (Quimis Q318H24/2009) | -Equipamento para calcinação de amostras em cadinhos de porcelana |
| Determinação de umidade | Estufa (Fanem 540/2011) | - Secagem |
| Calorimetria Diferencial de Varredura- DSC | Calorímetro Diferencial de Varredura (Shimadzu/DSC-60/2015) | -Determinação das temperaturas de cristalização, transição vítrea, fusão e caloríficas |
| Liofilização | Liofilizador (Liotop L108/2013) | - Desidratação de um produto através da sublimação |
